餐厨废弃物的处理方法
厨余垃圾在我国的处理现状。
根据统计，2017年全国城镇餐饮业收入约为3.96万亿元，如果按一次就餐中剩余食物所占的比例从1/4到1/3来计算，我国餐饮业每年近万亿元的销售额成了“垃圾”。由于近几年我国经济的高速发展，餐饮业的零售总额以每年21%的速度增长，厨余垃圾也会像雪球一样越来越多。例如，北京，上海，城市生活垃圾中65%是有机垃圾，其中餐厨垃圾占近50%。上海厨余垃圾平均日产量在1000~1200吨左右。
近几年来，我国一些大中型城市对餐厨垃圾的资源化利用进行了探索，初步形成了以北京、上海、宁波、西宁、泰安、湖州为代表的餐厨垃圾资源化利用模式。
就北京朝阳区的餐厨垃圾处理而言，每天处理400吨餐厨垃圾是北京市目前规模最大、自动化程度最高、工艺最先进的餐厨垃圾处理站，是北京市最大的农业微生物制品固体发酵生产基地，是绿色北京、低碳北京的重点展示窗口。可消纳厨余垃圾1.32×105t/a，解决了近400万城市人口厨余垃圾的处理问题，每年减少至少1.5×105tCO2的直接排放量，该站点年生产7.9×104t再生复合微生物菌群，可处理成对环境友好的农用微生物产品，应用到有机农业中，起到改善土壤，减少化肥使用，减轻农业面源污染的作用，每年减少CO27.5×105t。该污水处理厂所采用的核心技术，可以在完全无污染的条件下，通过发酵处理，将生活垃圾中的有机废物转化为肥料。
厨余垃圾是目前主要的处理方式。
一、破碎的直排处理。
破碎直排处理是欧美国家处理少量分散厨余垃圾的主要方法，即在厨余垃圾产生点直接对厨余垃圾进行破碎、粉碎处理，然后利用水力冲刷，将厨余垃圾排放到城市市政下水道管网，与城市污水合流到城市污水处理厂集中处理。破碎法对少量分散产生的厨余垃圾，如家庭厨余垃圾，具有价格低廉、工艺简单、含水量低、收集量小等优点，有利于提高城市垃圾的热值。
二、填埋处理。
国内许多地区的厨余垃圾都是和普通垃圾一起被填埋起来的。垃圾填埋场是世界各国生活垃圾无害化处理的主要途径。在垃圾填埋场，厨余垃圾中含有大量可降解成分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场的回收利用，且操作简单，所以其应用较为普遍。随著人们对厨余垃圾可用性的认识日益深入，无论是在欧美、日本或中国，厨余垃圾的填埋率都呈下降趋势，甚至有许多国家已经禁止将厨余垃圾填埋。
三、肥料的施用。
厨余垃圾的肥化处理方法主要有好氧堆肥法和厌氧消化法。有氧堆肥过程是利用微生物分泌的胞外酶，在有氧条件下将有机物分解成可溶性有机物质，然后渗入细胞内，通过微生物的代谢，完成堆肥过程。与此同时，用蚯蚓堆肥堆肥作为一种新型堆肥技术，也在近年得到了发展，利用蚯蚓吞食大量的厨余垃圾，并与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用，将有机质转化为可供自身或其他生物利用的养分。厨余垃圾厌氧消化处理是指在特定厌氧条件下，微生物分解有机垃圾，使有机垃圾中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，同时将氮、磷、钾等元素保留在残余物中，使其转化为易于植物吸收利用的形式。
四、饲料处理。
当前饲料市场潜力巨大。以厨余垃圾为原料，价格低廉，供应充足，产品营养价值高，利润率高，具有较强的市场竞争力。饲用有两种方式：(1)生物处理饲料；其原理为：培养菌种加入厨余垃圾中，密封贮存，菌种繁殖，杀灭病原菌，制成饲料。二、高温对制饲料的消毒。采用高温灭菌原理，杀灭病毒，压碎后制成饲料，可供禽畜食用。采用制粒技术、挤出膨化技术、干燥技术等综合利用餐厨垃圾加工饲料的方法较为成熟。挤出后饲料中细菌含量要比其它样品低得多。在挤压过程中，由于温度的不断升高，采用单螺杆干燥挤压工艺可大大降低潜在的致病菌。现已有部分厂家研制出配套的技术设备并投入使用。
五、能源利用问题。
厨余垃圾的能源化处理近年来发展很快，主要有焚烧法、热解法、发酵制氢等。采用焚烧方式对厨余垃圾进行处理，其处理效率较高，最终产生5%左右有利于处置的残留物，在专用焚烧炉中进行焚烧，所产生的热能可转化为蒸汽或电能，以回收能源，但厨余垃圾含水率高，热值低，需要添加辅助性燃料燃烧，投资大，尾气处理也是一道难题。热分解是指将垃圾在高温下热分解，将垃圾中所含的能量转化为气体、油、碳等物质，然后加以利用的过程，热分解技术具有广阔的应用前景，但目前该技术还没有达到实用阶段，应用较少。氢气作为一种优质清洁能源，是公认的最有潜力的替代能源，许多学者对氢气进行了研究。厨余垃圾的能源化处理将会越来越受到人们的重视。
据《2018—2022年中国垃圾处理业投资分析及前景预测报告》(上下卷)预测，在“十三五”期间，整体厨余垃圾市场总规模将达到1000-1500亿元。这些因素中，厨余垃圾收运系统的建设约需要200亿(包括垃圾容器、车辆，包括车辆与垃圾容器之间的连接)，处理处置工程市场约需要500—1000亿，日常运营市场约需要300亿，管理体系建设约可形成20亿的市场规模。从这里，我们还可以看到厨余垃圾处理行业的未来发展趋势：
一是市场需求依然旺盛。”在“十三五”期间，环保支持力度将继续加大，环保行业有望迎来政策红包。废物处理是环境保护领域中的支柱产业之一，目前市场缺口很大，发展空间很大。厨余垃圾的处理又是垃圾处理的一个重要环节，潜在需求旺盛，有望迎来一个重要发展机遇，行业前景看好。
二是餐厨垃圾配套收运管理体系建设成为热点。为了确保餐厨垃圾处理能力建设在试点城市中“发挥应有的作用”，在确保餐厨垃圾处理厂顺利建成的同时，很有可能同时加强餐厨垃圾收运系统、餐厨垃圾管理平台和监测系统的建设，为餐厨垃圾处理提供原料保障。
并对现有技术进行综合利用。厨余垃圾中含有大量的油脂和盐分，如果不加以妥善处理，不仅会造成大面积二次污染，而且会使不法商贩利用厨余制作地沟油，引发严重的社会问题。厨余垃圾成分的复杂性决定了现有的单一处理技术很难实现高效率的高产值处理。
